食べると老化が早まる恐ろしい食べ物

はじめに断っておきますが、これは都市伝説の類ではありません。
AGEという老化を早める物質がちゃんと特定されています。

AGE（終末糖化産物）とは
　Advanced Glycation End Productsの略で、終末糖化産物と訳されます。
　糖とタンパク質が結合、変異をしてAGEへと姿を変えます。
　このAGEが体内で溜まるほど老化が早まってしまうのです

ということです。
食べ物と老化の関係式を発見したフランスのマイヤール博士は次のように唱えています。

メイラード反応式：「タンパク質＋糖」×「熱」＝ 茶色く美味しいもの

要は、焼き物や揚げ物類がAGEを多く含みますよってことですね。

人気のある危険な食べ物

１．ワッフル・パンケーキ
　　最近、高級朝食としてブームになっているパンケーキ。
　　サラベスやらbillsやら高級なほど老化が早く進むのかな．．．（笑）
　　でも、断つことはできないです。

　　ちなみに、北海道産の小麦粉で焼いて、
　　熱々のうちに発酵バターとコムハニーをのせて食べると最高ですよ。
　　小麦の香りが口いっぱいに広がります。


２．フライドポテト
　　ファストフードのフライドポテトをやり玉に挙げています。
　　AGEが高いのに加え、トランス酸脂肪酸が多い油で揚げているからだそうです。

　　これもまた止められない食べ物ですよね。
　　冷凍のフライドポテト買ってきて揚げるのも手間がかかるし、
　　で、やっぱりファストフードで買っちゃいます。

　　あ、コンビニで買えばいいのか？


３．ポテトチップス
　　高カロリー・高AGE値、百害あって一利なしだって（笑）
　　とりつく島もないいいようですね。

　　堅あげポテトとケトルチップスは見逃して欲しいな．．．。


４．トンカツ・唐揚げ
　　容易に想像はつきますけどね。コッテコテですから。
　　鶏肉の水炊きより唐揚げのほうが、AGE値が約10倍だそうです。
　　同じ「加熱」でもずいぶん違いが出るものなんですね。

　　→じゃ、これで調理すればいいじゃん


５．ベーコン
　　ベーコンは５品目の中で断トツにAGE値が高いそうです。牛ステーキの９倍以上とか。
　　ベーコンって豚だから牛よりAGE値が高いの？　それとも燻煙するときの「熱」なの？
　　基準がイマイチわかりませんね。ステーキの加熱と色の方がヤバそうな気がするんですけど。

　　よし！それじゃ、牛肉でベーコン作るか。ん？燻製ビーフジャーキーになっちゃう？


こうやって、見ていくと未来の地球はベジタリアンが支配してそうですね。
老化は遅かれ早かれ訪れるもの．．．
好きな物を好きなときに思いっきり、だけど、ほどほどに食べれば、それでいいんじゃない。

と、結論づけました。



一方、マサチューセッツ工科大学の研究者は「老化に関わる遺伝子の研究」を
しているそうですから、近い将来、食事制限が必要でなくなる薬かサプリメントが
開発されるでしょう。

それを期待して、いままで通り「焼き物・揚げ物」は制限しません（笑）

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